Pengolahan merupakan upaya membuat dan menciptakan bahan dasar menjadi produk baru yang dapat dimanfaatkan. Proses pengolahan adalah mengubah fungsi, bentuk, sifat, atau kualitas bahan.
1. Jenis dan Karakteristik Buah Berdasarkan Musimnya
- Buah musiman : Buah yang hanya ada di musim tertentu. Terkadang dapat berbuah banyak tetapi terkadang bisa tidak berbuah sama sekali. Contohnya durian dan rambutan.
- Buah sepanjang tahun : Buah yang tersedia sepanjang tahun. Buah dengan jenis ini dapat tumbuh tidak tergantung musim. Contohnya adalah pisang dan nanas.
2. Jenis dan Karakteristik Buah Berdasarkan Tempat Tumbuhnya
- Buah tropis : Buah yang tumbuh di daerah panas dengan suhu rata rata 25C atau lebih. Contohnya nanas,belimbing,mangga.
- Buah subtropis : Buah yang tumbuh di daerah sedang atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22C. Contohnya strawbery,kiwi,jeruk.
3. Jenis dan Karakteristik Buah Berdasarkan Proses Pematanganya
- Buah klimaterik : Buah yang setelah dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan. Contohnya pisang.
- Buah nonklimaterik : Buah yang setelah dipanen tidak mengalami proses pemantangan tetapi langsung ke arah pembusukan. Contohnya semangka.
4. Teknik Pengolahan Buah
- Teknik mencampur : salad buah , rujak buah
- Teknik mengolah : pudding buah , keripik buah , manisan buah
- Teknik modifikasi : buah yang dibentuk menjadi hiasan
5. Proses Pengolahan Buah
- Merebus/kukus : pisang rebus
- Menghaluskan : jus buah
- Menyaring/memeras : menyaring buah
- Menggoreng : pisang goreng
- Membakar : pisang bakar
Komentar
Posting Komentar